陕西小科普:金线油塔,“流落”民间的可贵小


更新时间:2019-03-10

提起似金线,放下像松塔。

据《清异录》中有记载,唐穆宗时,宰相段文昌家中有一位称“膳祖“的老女仆擅长制作这种油塔,而且技艺是非常精深。

后来,这种食品传入市肆。唐天授年间,长安城中就有了这种“油塌”。对金线油塔在纺间切实还有一个小故事,从中就可能看出大家对其的喜好。

在40多年间,她曾将此技能传授给100多名女婢,据说得其真传的仅只有9个女仆。在西安民间传说之中,真正可能持续段丞相家老女仆制作“油塌”技艺的仅只有一人,足以见其制造技巧不易把持。

这种起源于贵族的面点,当初已是遍布西安的大巷小巷。不细思你兴许不会知道,现今这看似接地气的金线油塔竟是诞生贵族世家,但他它又是如何“沦落”到寻常百姓家中的呢?

实在,金线油塔有着久长的历史,早在1400多年前的唐代就有了。只是在当时,被称为“油塌”。

说起金线油塔,西安人是最有发言权的。金线油塔是陕西西安地区的一种可贵的汉族传统小吃。金线油塔层多丝细,松绵不腻。其形状“提起似金线,放下像松塔”,也是因为这句话而得名。